Alsof de tijd is blijven stilstaan sinds 1958… Bijna zeventig jaar na opening blijft het Antwerpse Maritime trouw aan zijn naam, met zeezilte klassiekers op kraakwitte tafellakens. Sinds de overname in 2024 zetten Helena De Ridder en Serge Verboven (ook bekend van Marcel en Au Vieux Port) de koers verder, met veel respect voor het verleden. In de zaal zorgt maître d’hôtel Joan Gorremans, strak in het pak, voor een charmante en feilloze bediening. Ondertussen komen de gerechten recht uit de klassieke keuken: XXL-garnaalkroketten met een pittige rouille, mosselen op z’n Antwerps (met witte wijn, selder en venkel), kreeft in alle vormen (à la thaï, op z’n Armoricaans …), of een perfect gebakken sole meunière die boterig over je bord glijdt. En om af te sluiten? Chocolademousse, crème brûlée of een echte dame blanche. Allemaal klassiekers, allemaal puur troostvoer. Maritime is een erfstuk in sausvorm — en dat hoeft het al lang niet meer te bewijzen.

DORST? Sommelier Jens De Ridder schenkt uit een kelder met 200 klassiekers in Grassl- en Spiegelauglazen: Bourgondische ‘chardonnay’ van Domaine Michelot (€ 7 per glas), Rioja Reserva 2019 van Bodegas Muga (€ 49 per fles), brut ‘champagne’ van Pierre Gimonnet (€ 65) …

PRIJZEN: Voorgerechten € 16-28, hoofdgerechten € 30-50, desserts € 12-14.