Een lange rij en kiezen kan je hier niet, je wil alles meenemen. Nicola Lufrano, pastamaker in hart en nieren, en zijn team maken in de open keuken achterin de smalle deli alles zelf: saus, pasta, gerechten. Tutti! Geen egogerechten door de Italiaanse Nicola, oorspronkelijk uit de zuidelijke regio Basilicata. Zijn toog staat vol. Voor antipasti kies je een carpaccio manzo, roulade van verse zalm, vitello tonnato, polpo grigliato en artisjokken met munt. Het moet niet altijd pasta zijn. Gevulde inktvis met rijst, polpete al sugo, scaloppine di vitello con spinaci, pollo al limone, een ossobuco in cremolate. Of dan toch maar een pastaatje. Penne amatriciana met spek, ravioli ai funghi of langoustine, pansotti salsati e spinazie e ricotta. Nog een grappa Monovitigno Nonino van Picolitdruiven of een Giuseppe Giusti balsamicoazijn van 15 jaar uit Modena. Tutto in abbondanza! // Kiko Zushi
DE PAREL : Ciabatta del giorno (vanaf € 7), altijd anders, altijd leuk!
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
