Een lange rij en kiezen kan je hier niet, je wil alles meenemen. Nicola Lufrano, pastamaker in hart en nieren, en zijn team maken in de open keuken achterin de smalle deli alles zelf: saus, pasta, gerechten. Tutti! De toog staat vol. Voor antipasti kies je een rundscarpaccio manzo, de met citroen gemarineerde zalm uit Sicilië, vitello tonnato, polpo grigliato (gegrilde inktvis) en artisjokken met munt. Het moet niet altijd pasta zijn: scaloppine ai funghi porcini, kip met citroen, of ossobuco met gremolata. Of dan toch maar bezwijken voor een pastaatje? Penne all’amatriciana, ravioli ai funghi of lasagne met courgette. En voordat je vertrekt, nog een grappa Monovitigno Nonino op basis van picolitdruiven of een vijftien jaar oude Giuseppe Giusti balsamicoazijn uit Modena. Tutto in abbondanza! // Coco Bianca

DE PAREL: De gevulde pasta met kaas en peren (€ 23 per kilo), origineel en molto gustosa!