Koop nu allen je ticket voor deze onemanshow op het iconische Hendrik Conscienceplein in Antwerpen. Louis Broos, 30 jaar oud, waarvan vijftien jaar ervaring (bij onder meer L’Épicerie du Cirque en Graanmarkt 13) kookt de pannen van het dak in zijn intieme (mini)restaurant. Rap en hiphop knallen uit de speakers in de wit-mosgroene ruimte waar plaats is voor tien gasten beneden en nog eens zes op de houten mezzanine. Hij is niet enkel chef, maar ook sommelier, ober, entertainer en fermentatie-expert (Louis is ook de man achter Acíd Fermentation). Zijn energie is aanstekelijk, zijn gerechten een spektakel. Zoals de gestoofde venkel in kimchi-boter met doperwten en een crumble van furikake (een sesam-zeewier kruidenmengsel). Nog op het menu: rode biet met gerookte yoghurt en beurre noisette; zelfgemaakte pappardelle met ‘nduja, geitenkaas en gepekelde oesterzwam; een entrecôte van een twee maanden gerijpt Carima-rund met rundjus, steranijs, geroosterde pastinaak, bloemkoolcrème en krokant kippenvel. Als dessert een gestoomde chocoladetaart met vanilleslagroom, kardemom en sinaasappelschil — om je vingers bij af te likken. Toegankelijke fine dining: eigenwijs, nonchalant, verdomd lekker en gratis schatergelach aan de tafels. Hier wil je vaker terugkomen, voor het eten én de sfeer. // Saffron Edge
DORST? Wijnen uit Oost-Europa, zoals een Oostenrijkse witte wijn ‘Pinka’ van de nieuwe wijnmakers van Holass Wine Collective (€ 8 per glas), een Slowaakse riesling-maceratie ‘Eggstasy’ van Slobodné Vinárstvo (€ 59 per fles), en een Bourgogne Pinot Noir van Domaine Petit-Roy (€ 82 per fles). Daarnaast ook klassieke cocktails zoals een gin-tonic, Negroni of Manhattan (€ 12-15).
PRIJZEN: Driegangenmenu (lunch) € 39, vijfgangenmenu (’s avonds) € 59. Wine pairing aan € 25-40 (drie tot vijf glazen).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
