Tango

In de schaduw van de Sint-Pauluskerk hebben de parochianen nu hun biechtplek voor het uitkiezen. Na Smudged is het de beurt aan Tango, de nieuwe bar van Sebastien De Boeck (ex-Le Pristine Café) en Aram Mondt (ex-Osaka en Café Commercial). Hun hoofdzonde? Ondeugende cocktails mixen met verse ingrediënten, zonder je portemonnee te beroven. Zoals een Spumoni met Carpano bitter, pompelmoes en vlierbloesem, sprankelend geserveerd met een groot vierkant ijsblok, inclusief het logo van de bar (€ 9). Kwaliteitsflessen zijn hier ook te vinden, zoals de Duitse Riesling van Max Dexheimer (€ 7,50 per glas) of de Oude Geuze van 3 Fonteinen (€ 20 per fles). Zondig gretig met de gerechten van Kirsten Sprokkelenburg (ex-Osaka en Le Pristine). Zij serveert oesters met verse mierikswortel; een bun met krokante kibbeling, gesausd met huisgemaakte tartaar; en geflambeerde makreel met verjus en een korianderzaadvinaigrette. Goed om te weten: de cocktails van het vrome duo kan je vers gebotteld meenemen naar huis, voor een paar wijngegroetjes voor het slapengaan. // Gordon Zola