Op een (grote) armworp van de Brabofontein brengen fermentatiefanaten Berthe Dheedene en Tim Thiessen (voormalig eigenaar van Kolombo) in hun toepasselijk genoemde zaak – die tegelijk verwijst naar het personage van Jim Carrey in de tv-serie ‘Kidding’ – een ode aan pekel en gist. In zowat alles op de kaart vind je wel iets gefermenteerd: gemarineerde peper in een robuust broodje met gemberkip of kimchi die de tomatenbrioche pit geeft. Zelfs in de smakelijke karnemelk-pancakes met rood fruit geven lekkere stukjes gepekelde peer aan waar het hier om draait. En de pastrami op een snee briochebrood heeft terecht een heldenstatus verworven. Ah! Hier nemen ze je niet voor een augurk! // Janjan Bon

DORST? Alles wat je nodig hebt om je keel te spoelen, of het nu tijd is voor een koffie van Normo (€ 3,20 tot € 4,50) of voor de aperitief een 100% merseguera rode wijn ‘Pinomar’ van Sopla Levante (€ 8 per glas), zonder de huisgemaakte kombucha (€ 5,50) te vergeten.

PRIJZEN: Deelgerechten € 12-21, desserts € 4-7.