Op een armworp van de Groenplaats brengen fermentatiefanaten Berthe Dheedene en Tim Thiessen (voormalig eigenaar van Kolombo) in hun toepasselijk genoemde zaak, die verwijst naar het personage van Jim Carrey in de tv-serie Kidding, een ode aan pekel en gist. In zowat alles op de kaart zit wel iets gefermenteerd. Een vaste waarde is de snee briochebrood met pastrami, die intussen terecht een heldenstatus heeft verworven. Alhoewel? Ook de ‘Tuna Melt’ dingt mee naar die titel: een snee briochebrood met tonijn, gesmolten gouda en cheddar, met jalapeño en een grote schijf Heirloom-tomaat. Elke week is er ook een nieuwe suggestie. Dit keer: een broodje met buikspek, Bloody Mary-relish, koolsla en gepekelde daikon. Ah! Als we daar nu een vloeibare Bloody Mary bij nemen, zijn we dan ‘geaugurkt’? · Ross Beef

Dorst? Er is altijd tijd voor een koffie van Normo (€ 3,20 tot € 4,50). Of gaat de voorkeur toch naar een vroege aperitief met een glas Portugese natuurwijn ‘Nibura’ (€ 7,50 per glas) of alcoholvrij biertje ‘Energibajer’ van het Deense Mikkeler (€ 6 per 33 cl)? Nee, toch liever een huisgemaakte kombucha (€ 5,50 per glas).

Prijzen: Belegde broodjes € 16-23, desserts € 4,50 tot € 6,50.