Fermentatiefreaks Berthe Dheedene en Tim Thiessen (de voormalige uitbater van koffiebar Kolombo) brengen in hun toepasselijk genoemde zaak – die tegelijk verwijst naar het personage van Jim Carrey in de tv-serie Kidding – een ode aan pekel en gist. In zowat alles wat je in de gezellige eetbar, een steenworp van de Brabo fontein, bestelt zit wel iets gefermenteerd, van de gepekelde chili in een stoer broodje met gember-kip over kimchi met buikspek of gepekelde en gerookte picanha als aperitiefhapje. Zelfs in de smakelijke karnemelk-pancakes met rood fruit geven lekkere stukjes gepekelde peer aan waar het hier om draait. De pastrami op brioche heeft terecht een heldenstatus verworven. Ah! Hier nemen ze je niet voor een augurk. // Janjan Bon
DORST ? Alles om je keel te schrapen, of het nu tijd is voor een Normo koffie (€ 3-4) of een aperitief (de Pinomar Valenciana maceratie van Sopla Levante, € 8 per glas), en niet te vergeten de kombucha (Bron, € 4,50).
PRIJZEN : Ontbijt € 10 – € 16. Lunch €15 – € 19.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
