Veel boter, veel beter? Autodidacten Jesse Fraser en Giovanni Smet begonnen zeven jaar geleden, geïnspireerd door Londense bakeries, vollebak te bakken. Eerst in Lier, daarna op het Eilandje in Antwerpen, en nu, enkele straten verder, pal in het centrum. Het charmante hoekpand voelt Engels aan, met houten apothekerskasten en gietijzeren bistrotafels met marmeren blad. Wat er allemaal uit de ovens komt? Geen klassieke Vlaamse appelflappen of crèmehoorntjes, maar pastries en gebak in Londense stijl. De bloem komt van een steenmolen in Frankrijk, het fruit volgt de seizoenen en op de hoeveelheid boter wordt niet beknibbeld. De smeuïge puddingvulling is op basis van vlierbloesem of kamille. Brood bakken doen ze ook, maar dan op traditionele Ierse wijze, met een vaste en compacte structuur, zonder gist. Op ons bord: een OG-croissant, zorgvuldig gelaagd en beboterd. Een spiced brioche met kaneel, nootmuskaat en zeste van sinaasappel en citroen, gevuld met rozijnen en enkel verkrijgbaar op vrijdag en zaterdag. Wat drinken we daarbij? Een cortado met bonen van Cross Roast, natuurlijk. · Ross Beef

De parel: We zien de ‘hot cross bun’-suggestie graag het hele jaar door. Deze brioche met veel specerijen (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, zeste van citroen- en sinaasappel), rozijnen en gekonfijte vruchtenschil is de perfecte fresh start van je dag (€ 3,50).