“Jean Huygens – Mechelen” spelt het vakmanssignatuur op de doorleefde bar. De oorspronkelijke houten bekleding en tafels uit de jaren stillekes maken van Bar Ami een toonbeeld van een voormalig bruin café. Het gaat hier om de vroegere kantine van het aangrenzende Internationaal Maritiem Agentschap – IMA dus. Draai IMA om en je nieuwe beste vriend komt tevoorschijn. Aan het roer van deze kameraadschappelijke keet vind je Katia Basiliades en Jean-Noël Chavée, die in 2018 de taqueria van hun vrienden overnamen. Zij in de zaal, hij in de keuken, waar de gastronomische voertaal Mexicaans is. Met een dagelijks veranderende menukaart vliegen de taco’s als pan dulces, oftewel zoete broodjes, over de toonbank: boterzacht rundsstoofpotje op de Barbacoa de Res: een explosie van habanero-ananassaus op de Chicken Tinga en een meesterlijke Chochinita Pibil. De avontuurlijke conquistadors onder ons banen een weg richting de tamales (gevulde maïsbladwikkels) alvorens we een zoete landing maken met een paletas de piña (met chili geglazuurde ananaslolly) of een Ancho Fudge Pie met chocolade en pecannoten. Buen Provecho amigo! // Sugar Kowalczyk

DORST? De agave is koning bij Ami, met extra aandacht voor mezcals en tequila’s: Chichicapa van Del Maguey (€ 8,50 per glas), El Jolgorio (€ 11), tequila Patron Reposado (€ 13,50) … Ook de cocktails van het huis en de Mexicaanse bieren zijn om over naar la casa te schrijven .

PRIJZEN: Taco’s van € 11,50 tot € 15,50 (per drie stuks), tamales € 14,50, desserts € 10,50.