Het is niet eenvoudig om in de voetsporen te treden van chef Magalie Verbaet, maar ervaren rotten Frederik Michiels (voorheen bij Superette en Rizoom) en Thea Cipido (ex-Nage) weten feilloos de weg te vinden naar de koningsblauwe gevel. Ooit Ossip, nu Klee. In de piepkleine, open doe-het-zelf keuken, kookt Frederik grootse smaken in koperen pannen, terwijl Thea soepel rond marmeren tafeltjes manoeuvreert gewapend met flessen wijn die, eenmaal leeg, op het trofeeën-schab belanden. De compacte grootte en het eenvoudige interieur voelt huiselijk. En het menu is lokaal, seizoensgebonden en bio. Een smeuïge crème van witte bonen en Corne de Taureau-paprika’s met zuurdesembrood van Bloemberen; artisjok om te dippen in een uitzonderlijk geslaagde aioli; en bonen met abrikozen, pecorino en amandelen… Niet te vergeten is het signatuurgerecht: een in hooi gerookte en op binchotan gegrilde kipfilet, geserveerd met aardappelpuree en paddestoelen recht van ‘t veld. Klein, fijn en om je vingers bij af te likken!
DORST? Geen storende sulfieten te vinden in de selectie van Théa, met bijvoorbeeld een sprankelende Bourgogne ‘Le petit Beaufort’ van Alice & Quentin Beaufort (€ 10 per glas).
PRIJZEN: Menu € 38 (donderdag- en vrijdagmiddag), bordjes € 6 tot € 28 (’s avonds).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
