Elementaire, onbetwistbare en ongrijpbare cocktails. Dit dogma, bijna tien jaar geleden voor het eerst verkondigd door dandy Didier Van den Broeck, wordt nog steeds trouw beleden door de aanhangers van deze ontheiligde speakeasy, genesteld tussen de Sint-Carolus Borromeuskerk en de kathedraal van Antwerpen. In het ruwhouten interieur opent de vloeibare kerkdienst, hoe kan het ook anders, met een ‘Corpse Reviver #2’, dat het evangelie volgens Harry Craddock nauwgezet volgt, en gaat zonder aarzelen verder met de ‘Classic Negroni’ (€ 15). Vervolgens een brutale ‘Sexy as F*ck’, een cocktail met wodka, hibiscus, kaneel, viooltjesextract, D.O.M. Bénédictine en citrusvruchten (€ 15). Lieven Pauwelyn en Marco Min schudden, als goede apostelen, behendig de ene na de andere cocktail uit hun mouw en vergezellen deze van stevig (gespreks)voer: Ierse Mór-oesters (€ 6 per stuk) of van de Oesterij uit Nederland (€ 5 per stuk), geserveerd met een mignonettesaus van sjalot of een citroen-tartaarsaus; kazen van Van Tricht (€ 11-14) en charcuterie (€ 16). Traditie van het huis: de eigenaar trakteert op een laatste mystery shot voor onderweg. Ite missa est. · Marie-Boulette Saucey