Follow the sun! Achter de statige kathedraal, in de trendy Lange Koepoortstraat, hebben Giorgio Longo en Delphine Worms, na Arrikiiati en Cannolo, hun derde zaak neergezet. Zodra je binnenstapt, voelt het alsof de zon mee naar binnen komt. Zelf omschrijven ze hun tratt(oria) als een eenvoudige zuidelijke Italiaanse volkskeuken. Pasta en brood worden dagelijks vers gemaakt in de open keuken van het restaurant, waar de geuren je meteen zin doen krijgen in alles. Op ons TRATT.-bord die dag: een smeuïg, romig gepocheerd eitje, zacht kruidige chorizo, fris-zilte komkommertjes in vinaigrette en vooral die luchtige, goudgebakken focaccia. De cannelloni met fluweelzachte ricotta pruttelt zachtjes en vraagt om extra brood, zodat geen druppel van die rijke saus verloren gaat. Afsluiten doe je op het zonnige terras met een krachtige blend ‘Romeo’ espresso (exclusief gebrand door Cross Roast) en – hoe kan het ook anders? – hun signatuur cannolo. E la domenica? Dan krijg je een smeuïge lasagne met witte ragù en bechamelsaus voorgeschoteld. Lang leve zondag lasagnedag. · Ross Beef

Dorst? Begin de avond met een ‘Etna Spritz’ (€ 11,5 per glas). De selectie natuurwijnen valt op: Delphine weet als geen ander wat werkt, met onder meer huiswijn in rood, wit of rosé van coöperatie ‘Valdibella’ in Sicilië (€ 5 per glas, € 15 per 50 cl en € 25 per liter) en de orange wine ‘Giandon’ van Il Farneto (€ 42 per fles). Frissere alternatieven zijn de Siciliaanse ‘Fizz’-limonades van Tomarchio (€ 4,8 per 27,50 cl) of de huisgemaakte creamy pistache-drink (€ 5 per glas).

Prijzen: Ontbijt € 13-16, antipasti € 8-18, pasta’s € 20-24, desserts € 7-10.