Te midden van de rode lampjes van het Schipperskwartier kan je komen proeven van Sicilië, samen met het Frans-Siciliaans koppel Delphine Worms en Giorgio Longo. Arrikiati is hun knusse kantine met jaren 50-sfeer. Binnenkomen doe je door de koningsblauwe houten deur. Felle kleuren met eigentijdse elementen, een luster van wilgen en gedroogde bloemen en broodmanden van mandenmakerij Cortreccia uit Milaan en handgemaakte keramiek van Anne-Marie Peters. Giorgio, die nog voor Alain Ducasse en Michel Bras werkte, brengt zijn liefde voor zijn thuisland met zoveel emotie en eenvoud op het bord vanuit een piepkleine keuken. Het verrassende tasting menu zit vol met seizoensvis en groenten van lokale biologische boeren. Als antipasto misto, een bordje prei met vongole, forel-en haringeitjes overgoten met een jus van veldzuring, nadien rode poon uit de Noordzee met Messina-saus van tomaten, kappertjes en olijven. Primo, zeeduivel in een vinaigrette van pittige cédrat en clementines. Secondo spaghetti alla chitarra uit de regio Abruzzo, bolo uiteraard, verheven tot het summum van uitmuntendheid. Delphine, voormalig sommelier bij Dôme, tovert voor elk gerecht bijpassende natuurwijnen tevoorschijn. Op de tonen van ‘Ça plane pour moi’ zit je voldaan en vol verbazing aan tafel. //Kiko Zushi
DORST ? Een scherpzinnige sommelier, Delphine – ex-Dôme periode Chabert – distilleert de juiste pinnen: Salisire 2014 witte Etna van Tenuta Vivera (€ 50/fles), Pithos Rosso nero-d’avola van Azienda agricola Cos (€ 65/fles), maar ook huiscocktails (Jealous Mary € 13,50, Etnaspritz € 12,50), Cabardouche bier (€ 7,50/33 cl), Tomarchio Siciliaanse limonade (€ 4,50) …
PRIJZEN : Menu van €31 – € 41 voor lunch. Diner € 72.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
