Smudged

Test, een, twee, … De immer enthousiaste Didier Van den Broeck (Dogma) had niet veel nodig om de Antwerpse foodelite ervan te overtuigen dat Smudged de place to be is! Hij zette de zaak op poten met Dogma-tisten Niels Eysermans, Lieven Pauwelyn en Marco Min. Locatie? Het vroegere pand van ‘ribbekes’-restaurant Amadeus op de Sint-Paulusplaats. Toog van vinylplaten, speakers van cinemakwaliteit, indrukwekkende open keuken en dito barbecue, het is er allemaal. Wie staat er achter de draaitafel én de potten? Arno De Neft en Arthur Oidtmann, twee creatieve chefs met een indrukwekkend cv. Ze trakteren hun publiek op gerechten uit Engelse pubs. Om te delen (of niet), cecina runderham van Carnivale; warme oesters met een beurre blanc saus, verrijkt met kaviaar en bieslook; een worstenbroodje van txistorra (pittige worst) met zoetepaprikaketchup die recht uit de Balkan komt; een gewaagd (en overheerlijk) scotch-ei met rijst ter vervanging van het vlees, arancino-stijl; een uitzonderlijke shepherd’s pie (een gerecht met aardappelpuree en gehakt) met wortels en erwten; en als je nog plaats over hebt voor een dessert, een kersenclafoutis met crème Anglaise. // Kiko Zushi

DORST? De cocktailkaart, samengesteld door Didier en Niels, heeft uiteraard veel in zijn mars. Zoals een sgroppino op basis van St-Germain en citroensorbet / 3 Fonteinen geuze. Zin in wijn? Ga voor de Fanny pinot gris maceration van Julien Meyer (€ 10 per glas) of de gamay Brut de cuve van Romain des Grottes (€ 60).

PRIJZEN: charcuterie € 12-16, à la carte € 42-56.