restaurant

Apo's

Restaurant Apo's (Antwerpen)

© Apo's

  • Datum
  • delen

Apo Tsuboi heeft Tokyo nog steeds in haar bloed. Edele materialen (bleek hout) en onbewerkte elementen (rode baksteen) omarmen de gezellig toog waar je allerlei lekkers kan proeven. En natuurlijk ontbreekt de ramen niet, geserveerd in een rijke bouillon – bijvoorbeeld een romige miso met havermelk. Ze viel voor de charmes van een Antwerpenaar en is ondertussen vijf keer moeder en even vaak grootmoeder geworden. In haar izakaya-bistro is ze een ware duizendpoot: bezorger, boekhouder, bordenwasser, sommelier … en chef-kok. De menukaart biedt gerechten om te delen, waarin ze de klassiekers op haar eigen manier herinterpreteert: veggie dumplings met gekruide tofu en huisgemaakte kimchi, onigiri in verschillende variaties, en ramen met yuzu kip of miso cha su (buikspek in een zoetzure sojasaus). En voor het dessert? De onweerstaanbare cheesecake met zwarte sesam of een kokos-panna cotta, geserveerd met frambozensorbet! // Léa Pelotti

DORST? Sakes van de brouwerij ‘Katoukichibee Shoten’ (€ 8 per glas, € 45 per fles), maar ook enkele natuurwijnen (zoals de Siciliaanse ‘Zeta Bianco d’Istinto Angileri’ (€ 48), huisgemaakte kombucha (€ 6), of een verscheidenheid aan Japanse theetjes (€ 4 per kopje).

PRIJZEN: Menu’s € 22-28, ramen € 22-28, deelgerechten € 6-15, desserts € 10.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!