Apo Tsuboi heeft Tokyo nog steeds in het bloed: een gezellige toog waar je vanalles kunt proeven, edele materialen (blank hout) maar ook onbewerkte elementen (baksteen) en natuurlijk ook ramen, in een stevige bouillon – bijvoorbeeld met romige miso met havermelk. Ze is gevallen voor de charmes van een Antwerpenaar en is vijf keer mama en even vaak grootmoeder geworden. In haar izakaya-bistro is ze een ware duizendpoot: bezorgster, boekhoudster, bordenwaster, sommelier … en chef-kok. De menukaart staat vol gerechten om te delen: haar persoonlijke versies van grote klassiekers. Wij bestellen, als volleerde Mr. Miyagi’s, glanzende veggie gyoza’s, vlokkige tempura van groenten, krokante karaage kip, perfecte onigiri, huisbereide kimchi en een brownie met matcha en sesamijs. // Sugar Kowalczyk
Dorst?
Wakaze sakes die door meester Shoya Imai in Panama zijn gebrouwen met rijst uit de Franse Camargue (€ 30 tot € 40 per fles), maar ook een aantal natuurwijnen (zoals de Catalaanse Garnatxa Blanca van Casa Mariol voor € 23 per fles) of een zelfgemaakte kombucha (€ 4).
Prijzen?
Ramen van € 18 tot € 20 (‘s middags € 16 tot € 18), een bord tapa’s van € 6 tot € 10, menu gozen van € 18 tot € 20.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
