Apo Tsuboi heeft Tokio nog steeds in haar bloed. Ze viel ooit voor de charmes van een Antwerpenaar en is ondertussen vijf keer moeder en even vaak grootmoeder geworden. In haar izakaya-bistro draagt ze verschillende petten: bezorger, boekhouder, bordenwasser, sommelier en chef-kok. Bleek hout en onbewerkte elementen zoals rode baksteen creëren een warme Japanse sfeer rond de gezellige toog, waar je allerlei lekkers kan proeven. De menukaart biedt gerechten om te delen of alleen te verorberen, waarbij ze klassiekers op haar eigen manier herinterpreteert, zoals dumplings met gekruid varkensvlees, tempura van groenten met een miso-yuzu dressing en huisgemaakte kimchi. En natuurlijk ontbreekt ramen niet, die avond geserveerd in een rijke spicy bouillon op basis van tahini, met gekruid varkensgehakt en een subtiele hint van chocolade. Nog ruimte voor iets zoet? Mochi-ijs in verschillende smaken of yuzu cheesecake om duimen en vingers bij af te likken. · Zoé Ripaille

Dorst? Ook op de drankenkaart valt er wat te ontdekken: de sake ‘Konishi Gold Daiginjo’ van de gerenommeerde Konishi Brewing Company (€ 24 per 30 cl), enkele bieren zoals het Japanse ‘Kirin Ichiban’ (€ 5), huisgemaakte kombucha op basis van rozebottelthee (€ 6) en limonade met limoen en een vleugje kardemom (€ 5).

Prijzen: Ramen € 20-22, deelgerechten € 4-24, desserts € 8.