Zakken bloem gestapeld tegen de muur, een houtoven in de tuin en een 20-tal tafeltjes in de twee woonkamers van een rijhuisje net achter de Zoo. Hier werkt Floortje De Ley aan haar zuurdesemdeeg van biologisch tarwe-speltmeel dat 48 uur moet rijzen. Uit haar oven komen pizza’s die zo mmmm … zijn. Ze bestrooit ze met seizoensgroenten, verse kruiden, zelfgemaakte tomatensaus en mozzarella fior di latte van de plaatselijke Italiaanse kaasmaker Casa Madaio. Op de pizzakaart: klassiekers zoals een Marinara met tomaat en look (vegan) en een Margherita met tomaat en Fior di Latte, iets spannender is de pizza met boerenkool, gorgonzola, tomaat en kappertjes of die met witloof, gepekelde rode ui, cheddar, look en Fior di Latte. Maar de kans is groot dat die kaart er volgende week helemaal anders uitziet. Afsluiten doen we met vers gemaakte crème brûlée of een Affogato. Floortje organiseert trouwens ook bakworkshops – het zelfgebakken brood serveert ze als aperitief met een schotel Italiaanse salami. // Kiko Zushi 

DORST? Negroni als aperitief (€ 9,50), en om bij in de gistsfeer te blijven, lokale ambachtelijke bieren (Saison van Gistgeest voor € 4 per 25 cl) en fijne lambiek zoals de muscaris of grüner veltliner van 3 Fonteinen (€ 8 per glas, € 39 per fles) of de Cantillon grand cru ‘Bruocsella’ (€ 45 per fles). En dan is er nog ‘Crush’, een frisse grolleau nature d’Anjou van Julie en Toby Bainbridge (€ 8 per glas, € 40 per fles). 

PRIJZEN: Voorgerechten € 12-14, pizza’s € 15 tot 18,50, desserts € 7-9.