Bij Boulot zijn ze chaud boulette om te tonen wat hard fakken is. Bakkerinnen Truus Helsen en Anne Bausart bakken er volgens de traditionele regels van de kunst in een open atelier. Ze tonen hun klanten dan ook maar al te graag dat ze werken met lokale bloem en zelf de broden kneden die in deze Borgerhoutse retrozaak de rekken vullen. Ja echt, retro, met dambordtegels, aluminium raamkozijnen en een toonbank die zo uit de jaren zeventig lijkt te zijn geteleporteerd. Trouwens, ook op de Lokaalmarkt in Deurne kan je hun producten vinden: zacht olijfbrood, speltbrood en – als je kiest voor hun kenmerkende Boulot-brood van rogge en tarwe – 800 gram puur genot. Ook van hun geweldige gebakjes krijgen we meteen het water in de mond. We voelen ons als een kind in een snoepwinkel terwijl we proberen kiezen tussen cinnamon buns, chocolade-, rozijnen- of citroenkoeken, palmiers en worstenbroodjes… // Sugar Kowalczyk

DE PAREL : De kleine brioche met rozijnen, geduldig laten rijzen en gebakken volgens de regels van de kunst (€ 6).