Aanschouw deze authentieke negentiende-eeuwse hoeve uit de streek van Gembloux met een bakkerij, gastenkamers en een keuken die staat als een huis. In dit decor spelen Stefan Jacobs (ex-Va Doux Vent in Ukkel) en zijn partner Aurélie Leempoel de rol van hun leven, met een sterke focus op het lokale: van de inrichting (maatmeubilair en servies) tot de menukaart, met twee eigen moestuinen als extra troef. Op een mooie avond likten wij duimen en vingers af bij tempura van lam, afgewerkt met butternut; precieze tartaar van Holstein; kort gebakken sint-jakobsschelpen met een taartje van gekonfijte raap, jus van koraal en zuring; gekonfijte kalkoendij in boekweittempura; gevolgd door een malse filet, gestoomd, met puree van gekaramelliseerde bloemkool en gevulde paksoi … En als kers op de taart: kers-biet, met kriekensorbet en bietenvel op een halve baba, en een bavarois van biet en kersen van Cantillon. Gul, geëngageerd en zonder verspilling. · Mezca Lita

Dorst? Ook hier een ode aan het lokale: bubbels ‘Brut Brabant’ van Domaine W (€ 80 per fles), müller-thurgau ‘Alter Ovis’ van Kevin Ridder (€ 44), Waalse pinot noir ‘Ange ou Démon’ van Château de Bousval (€ 80), en zo veel meer!

De prijzen: menu’s € 50 (vrijdagmiddag) en € 79-99, wijnarrangementen € 28-55 en food-softarrangementen € 20-35.