In Perbais wakkert dit bar-restaurant de vlam van de dorpsbistro weer aan met verfijnde apérosnacks, natuurwijnen en een flinke portie ongegeneerd schatergelach op het menu. In de schuur van haar overgrootmoeder heeft Aly Colassin (voorheen uitbater van burgerfoodtruck ‘L’Infirmerie’) een rustiek-funky cocon gecreëerd: schooltafels, een pelletkachel en een Belgische vlag op de achtergrond. Samen met haar partner Éric Danhier (ex-fotograaf) koken ze lokaal geïnspireerde gerechten: knapperige sesamcrackers van Graines de Curieux, charcuterie van Ferme Simon en Belgische kazen van Chez Maître Corbeau; frisse burrata met sinaasappel, venkelzaad en gerookte knoflookolie; een bloemlezing van wortelen uit het dorp (in mousseline, geglazuurd en ingelegd) met pesto van wortelloof; een bietentartaar met Japanse invloeden, vergezeld van sojagekonfijte eidooier, wasabimayonaise, mosterdpickles en geroosterd zwart knoflookbrood; en lardo van Ferme Godfriaux, langzaam gegaard in barbecuekruiden (een tikje droog) en bestrooid met bosuitjes. // Annie Zette

DORST? Bijna alles is Belgisch: blond bier ‘Comtes de Walhain’ (€ 5), spritz van Chant d’Éole (€ 12,50), rode ‘Landot’ van Béwé, uit de coöperatieve wijngaard Les Pieds dans la Dyle (€ 45 per fles), rum ‘Black Hawk’ van Distillerie de Namur (€ 9 per glas). Maar ook aan de non-alcoholische kant is er een citroen-basilicumwater van Atelier Cuarenta (€ 4,50 per 33 cl) en een Luikse Paola Cola (€ 3,50).

PRIJZEN: Deelgerechten € 12-18, desserts € 9-14.