Tien jaar en een verhuis verder blijven Alex Cardoso (in de keuken) en Hughes De Cuyper (in de kelder) onverwijld doorgaan. In een verborgen steegje in Elsene laten ze de klassieke geneugten van de Franse keuken herleven voor zij die genoeg hebben van het hele neofood-gebeuren. In hun nieuwste stek – de prachtige gewelfde kelders van wijnhandelaar en -importeur Mouchart – gaan onze gelukshormonen stevig pieken: verrukkelijke zeebaarscarpaccio en varkenspoot als voorgerecht, een enorm knapperige kalfszwezerik met schorseneren en truffelcrème als hoofdgerecht, en crêpes Suzette op grootmoeders wijze, geflambeerd aan tafel, als dessert. Genoeg om te denken dat je nu mag gaan hemelen. Of de rekening erg gepeperd is? Misschien wel. Maar dat is de prijs die je betaalt voor deze producten en de oversized borden – no kidding, doe al maar een knopje los. In de zomer kan je er ook gaan smullen in een geheime tuin in het hart van het huizenblok. Naar het schijnt betekende “tuin” oorspronkelijk “paradijs” … Dat geloven we maar al te graag. // Toni Negroni
DORST? Een verfijnde wijnbijbel met een chique en natuurlijke twist: champagne cuvée Initial van Jacques Selosse (€ 350 per fles), Blanc de Macération van Domaine Prieuré Roch (€ 205), of Saumur-Champigny 2015 van het mytische Clos Rougeard (€ 400). Too much? Ga dan voor Les Alpes 2019 van wijlen Dominique Belluard uit de Savoie (€ 80), Susucaru 2018 van Frank Cornelissen uit Sicilië (€ 50) of Au Chant de la Huppe 2022 van Henri Chauvet uit de Auvergne (€ 90).
PRIJZEN: lunchformule € 33, voorgerechten € 17-€ 25, hoofdgerechten € 29-€ 70, kazen € 15, desserts € 10-€ 13.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
