Anna Le Saux, voorheen werkzaam bij Villa Lorraine en Le Chalet de la Forêt, komt oorspronkelijk uit Rennes. Op Elsens grondgebied, slechts een menhirworp van de Abdij Ter Kameren, heeft ze haar eigen Bretoense bastion opgericht. Hierbij werkt ze uitsluitend met verse, biologische en lokale producten. Waar dat niet mogelijk is, zijn de ingrediënten met zeer veel zorg ingekocht. Haar gebakjes zijn stuk voor stuk heel doordacht, maar zelf denken we er liever niet te veel over na; smullen is de boodschap! Zet dus maar gauw koers naar het voorbeeldige Parijs-Brest, de lichtende vuurtoren met pruimen of het gebakje met chocolade-boekweit-karamelmousse met een bittere toets die perfect wordt uitgebalanceerd door de geroosterde boekweit. Of, als je het iets verderop zoekt, kun je smullen van de state of the art tompoes met vanille uit Madagaskar of de pavlova met bloedappelsien. // Bobby Lapinte
DE PAREL: de kouign-amann met rietsuiker (€ 3,40) brengt Bretagne plots heel dichtbij … Dit gebakje is trouwens bekroond door de Union des Bretons de Belgique!
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
