Een diner bij la nonna? Dan ga je naar Mazzoni, una vera trattoria gerund door Bart Huybrechts en Thomas Van de Weyer (Hiro), met in de keuken maestro Davide Mazzoni (Oud Sluis, The Jane, Cielo), een Milanees pur sang. Hier geen zever, gezever, aleen gusto puri! Het pronkstuk? De grote grill, die als centerpiece het midden van de ruimte siert, en gebruikt wordt om de porchetta van het Mangalica-varken van Alexander Vermeulen, de koningszeebaars en de octopus krokant te grillen. Voor ons die avond een achtbaan van een menu: dip van aubergine en artisjok, versgebakken focaccia en grissini; burrata met spinazie en fijngehakte pistachenoten; verse puntarelle met venkel en ansjovis, en een onvergetelijke rucolapesto met parmezaan en truffel. En alsof dat nog niet genoeg was, verscheen er een bord met onweerstaanbare tempuragroenten. Daarna volgden maar liefst vijf verschillende gerechten: caramelle di coda alla vaccinara, pasta gevuld met gestoofde, romige ossenstaart; truffelfettuccine; tonnarelli al pomodoro; pasta e fagioli; en risotto alla milanese (natuurlijk!). Het smakelijke slotstuk? Een rijk gekruide porchetta, geserveerd met crispy spruitjes en schorseneren in een smaakvolle, rijke saus. En als afsluiter een verrukkelijke tiramisu. Hoe kon het ook anders? // Gordon Zola

DORST? Schuim de wijnen in het rek af, want een papieren wijnkaart vind je hier niet. Die avond in ons glas: ‘Vermentino di Sardegna’ van Antonella Corda (€ 9 per glas), witte ‘Zibibbo in Pithos’ (2022) van Azienda Agricola Cos (€ 65 per fles), rode ‘Barbaresco Starderi’ (2019) van Traversa (€ 105). Of de huisgemaakte negroni met salie-infusie (€ 15).

PRIJZEN: Menu € 100, voorgerechten € 18-22, hoofdgerechten € 28-90, desserts € 12.