Aan het Kattendijkdok op het Eilandje vind je een grote serre in de winter en een immens terras aan de rand van het water tijdens de zomer: dat is Fiskeskur (‘vissershut’ in het Deens) van Nikolaj Kovdal, medeoprichter van Fiskebar, en Sen Kulanthaivelu. “This fish is on fire”, schreeuwt de neon op deze vroegere douanepost, en dat is niet gelogen: op het indrukwekkende open vuur worden garnalen, rog, zalm, dorade en seizoensgroenten van Ferm gegrild, rechtstreeks van het veld in Hombeek. Voor ons: smørrebrød met een perfect maatje; een tartaar van meerdere soorten zalm, gekroond met gefermenteerde venkel en ingelegde uien; een bom van een bloemkool, geroosterd op de barbecue en met een pittige yoghurtsaus; gegrilde gamba’s met oesterzwammen, gebakken aardappelen en gefermenteerde knoflooksaus; en … een zonsondergang. // Jean-Eude d’Aye-Quiry
DORST? Een Noordzeecocktail met Hierbas de las Dunas likeur van chef-kok Syrco Bakker en gemberbier (€ 11), huisgemaakte kombucha (€ 4,50), een levendig assortiment ambachtelijke bieren waaronder een Grappa Lambic (€ 7 per 18 cl) en funky natuurlijke (schuim)wijnen zoals de malagouzia-assyrtiko Xinomavro (€ 9,50 per glas), Ose de Matin Calme macabeu uit de Roussillon (€ 9) en een Italiaanse orange wine ‘Ageno de La Stoppa’ (€ 11).
PRIJZEN: Ierse Mór oesters € 27 per zes, gerechten € 11,50 tot € 49.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
