Elf zitjes met zicht op de Yakiniku grill aan de houten bar, nog een vijftiental verspreid over de zaal, vis die kombujime style hangt te rijpen onder het paarse licht van de rijpingskast… En of de groovy izakaya van Super Saiyans Bart Huybrechts en Thomas Van de Weyer (de gangmakers achter de legendarische pop-ups Nashville, Oklahoma, Caracas en Oaxaca) de revoculinaire underground scene van Antwerpen in de picture zet. Sushimeester Prakash ‘Cash’ Lamichane en dessertheld Jeff Gillon maken het team compleet. Bestel er wat aperitiefhapjes of doe eens zot en ga voor het omakase menu van de chef. Die avond bestond dat uit: krokante chips van kippenvel; betoverende nigiri van dry aged zalm; gesyncopeerde maki-taco tonijn; een verrukkelijke shiso tempura; bloedhete bouillon met stukjes octopus; en als afsluiter een baba met saké, overgoten met een sabayon van umeboshi pruimen. Kamehamaha, kameraad! // Sugar Kowalczyk
DORST? Een paar zorgvuldig gekozen flessen zoals deze Susucaru, een vulkanische Siciliaanse rood/witte blend van Frank Cornelissen (€ 13 per glas, € 65 per fles), maar vooral een paar sublieme sakes: honjozo Homare van Brasserie Miyoa (€ 10 per guinomi), junmai Arabarashi, het eerste brouwsel van het seizoen van Morita Shuzo (€ 9) en kristalheldere Hyakuman Choju No Yume van Niigata Meijo (€ 55 per fles).
PRIJZEN? Omakase menu € 125, borden € 10 (tempura), € 11 (baby katsu) en € 18
(sashimi), sushi € 3-9 (per stuk).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
