Al meer dan een decennium verrukt de Milanees Mario Gentile zijn trouwe aanhang in zijn trattoria in Sint-Gillis, die is uitgegroeid tot een must-visit voor liefhebbers van de Italiaanse keuken in de hoofdstad. Laat je niet misleiden door het levendige decor, met zijn intens rode en okergele tinten die je bijna verblinden. De ster van de show? De pasta natuurlijk, met een uitgebreide selectie van een vijftiental gerechten, geserveerd in royale roestvrijstalen pannen om te delen – of juist niet. Na een verrukkelijke burrata met truffelschilfers, die bijna de hoofdrol opeiste, was het tijd voor een verbluffende pappardelle all’astice met verse kreeft, die in de keuken met precisie werd bereid voordat hij in z’n geheel in de pan belandde, vergezeld door knoflook en sappige Pachino-tomaten. Ook de tagliatelle carbonara met de eerste asperges van het seizoen was een waar genot voor onze smaakpapillen. Dit alles kun je gerust wegspoelen met de huisrode wijn, een Montepulciano die vlotjes naar binnen glijdt. Nog ruimte voor wat lekkers? Bereid je dan voor op klassiekers zoals panna cotta, tiramisu, cannoli of tartufo al cioccolato. Il buono, il brutto e l’abbondante. // Léa Cruz

DORST? Een mooie collectie trans-Alpijnse biowijnen: montepulciano d’Abruzzo van Casal Bordino (€ 7 per glas), wit uit Piëmonte, Roero Arneis van Nizza Silvano (€ 34 per fles), rood uit Toscane van La Ciarliana (€ 45) …

PRIJZEN: voorgerechten € 16-29, pasta € 19-42, desserts € 7-11.