Het heeft lang geduurd en een paar sterren gekost voordat chef-kok Sang Hoon Degeimbre, een Koreaanse jongen geadopteerd door een Belgische familie, zijn roots naar de keuken bracht. Nu is het hem gelukt in deze doodgewone straat in Sint-Gillis, waar Anju fungeert als een ambassade voor K-pop (Koreaans voor “kuisine populaire”). Je vindt er manhwa (Koreaanse strips) op de planken, vinylplaten aan de muren en illustraties overal. En wie staat aan het roer van wat ooit Toshiro was? De executive chef en zakenpartner Victor des Roseaux, die keer opdienend in de zaal: extra-bijna-té-knapperig gefrituurde kip; een japchae van zoete aardappelnoedels en seizoensgroenten – beide snel vergeten dankzij een uitzonderlijke samgyetang, een vulkanische ginseng-kippenbouillon met gebroken rijst, malse stukjes kipfilet en jujubes; en nog een eendenbulgogi die pronkt met zijn onberispelijk gegaarde borst, eenvoudigweg op smaak gebracht met soju. Alles geserveerd in banchan-stijl, met onder andere kimchi, gestoofde minicourgettes en paarse shisobladeren. // Rosa Poulsard
DORST? De wijnkaart staat vol goede referenties: een Muscadet Amphibolite van Jo Landron (€ 39 per fles), een Saint Joseph Clos des Cessieux van Hervé Souhaut (€ 107), evenals Jinro is Back soju (€ 5 per glas, € 25 per fles) en fijne infusies van Osan (rode biet, verbena-kurkuma en basilicum-shiso, € 6 per glas).
PRIJZEN: borden om te delen € 12-16 (€ 18-28 met banchan), desserts € 9.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
