Het heeft even geduurd en een paar sterren gekost vooraleer chef-kok Sang Hoon Degeimbre, een Koreaan die als kind geadopteerd werd door een Belgische familie, zijn roots volgde in de keuken. Maar kijk, hij doet het nu toch. Gevolg? Het epicentrum van de K-pop (afkorting voor ‘Koreaanse populaire keuken’) ligt vanaf nu in Sint-Gillis. Want daar vind je Anju. Inclusief Manhwa strips op de schappen, vinylplaten aan de muren en illustraties alom. Aan het roer van het voormalige Toshiro? Executive chef en zakenpartner Victor des Roseaux, die ons toen dit serveerde: een lekkere gefrituurde kip, bijna te crispy zelfs; een onopvallende japchae van zoete aardappelnoedels en seizoensgroenten, maar die twee waren we snel vergeten dankzij een geweldige samgyetang, een vulkanische ginseng-kippenbouillon met gebroken rijst, malse stukjes kipfilet en rode dadels; of een bulgogi van eend – perfect gegaarde borst vooruit – op smaak gebracht met niks meer dan soju. Alles geserveerd in banchan-stijl, met onder andere kimchi, gestoofde minicourgettes en paarse shisobladeren // Rosa Poulsard
DORST? De wijnkaart staat vol goede referenties: een Muscadet Amphibolite van Jo Landron (€ 39 per fles), een Saint Joseph Clos des Cessieux van Hervé Souhaut (€ 107), evenals Jinro is Back soju (€ 5 per glas, € 25 per fles) en fijne infusies van Osan (rode biet, verbena-kurkuma en basilicum-shiso, € 6 per glas).
PRIJZEN: borden om te delen € 12-16 (€ 18-28 met banchan), desserts € 9.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
