Na gewerkt te hebben voor Ladurée in Parijs en Fabrice Collignon in Brussel, heeft de getalenteerde boterambachtsman Olivier Kasiers een mooi stukje voor zichzelf uitgezocht op het Julien Dillensplein. Waar hij, samen met zijn bijzondere partner Céline Holvoet, zijn goed gepolijste creaties op marmer opstelt in een hapklaar winkel-atelier – hetzelfde waar ooit de favoriete bloemist van Elisabeth van België was gevestigd. Op voorraad? Macarons, paris-brest, financiers en pure Montaigu BOB-botercroissants. Iets minder fel glanst de bostok, een decadente plak brioche overgoten met oranjebloesem- en amandelcrème, besprenkeld met amandelschilfers voor een knappere bite. In de zomer vult de koelkast zich met uitzonderlijke sorbets en ijssoorten, zoals citroen-basilicum, chocolade, pistache en rabarber. // Lou Koem

DE PAREL: Een klassieker in een nieuw jasje waar je voor terug wil komen: de limoen-basilicumtaart, afgewerkt met een luchtige Italiaanse meringue, perfect goudbruin gebrand (€ 5,80 per stuk en € 23,20 voor vier personen).