Op een straathoek in Sint-Gillis is Prélude al jaren een broedplaats voor jong keukentalent. Zowel le 203 als Ter Ter begonnen hier hun verhaal voordat ze zich elders in de buurt vestigden. Bij ons bezoek stond Mama Tataki aan het fornuis – de schuilnaam van Emmanuelle Ampe, die eerder vier jaar lang Le Bélier in het centrum uitbaatte en daarna rondreisde met culinaire residenties. Nu heeft ze zich definitief gesetteld, met koffers vol kruiden en inspiratie. Helemaal solo achter het fornuis, met een korte pony en een rijk palet aan smaken, tovert ze elke middag verfijnde voorgerechten, hoofdgerechten en desserts op tafel. Haar stijl? Maximalistisch. Verwacht smaakbommen zoals olie met pimientón, basilicum-thaï-mayo, frisse ansjovisboter met citroentoetsen en een snelle komkommerkimchi. Want zeg nu zelf: met extra’s wordt alles lekkerder, toch? Wij dipten zuurdesembrood in een romige artisjokkendip, proefden een salade van Thaise vermicelli met boterzachte rundstataki en een krokante burger van gepaneerde sardines met een salade van verse erwtjes. Als afsluiter kregen we een zijdezachte calamansicrème, afgewerkt met kokos-sesamcrumble, gekonfijte citroen en misokaramel. Waarom voor simpel gaan als het ook overdreven overheerlijk kan? // Héloïse Baertsoen

DORST? Zelfgemaakte gember-citroenlimonade of bissap (€ 5), een grisette van Brasserie St-Feuillien (€ 5 per 33 cl) en natuurwijnen per glas (€ 5,50) of fles (€ 35-38): pinot auxerrois van Domaine Leipp Leininger (in collab met Julien Albertus van Kumpf & Meyer), chardonnay van Terres Dorées en een rode touraine van Domaine des Echardières.

PRIJZEN: Formules € 26-30, gerechten € 20.