restaurant

Ten Ryu

Ten Ryu (Antwerpen)

© Ten Ryu

  • Datum
  • delen

Marco Lung (ex-Kyatcha in Rotterdam) heeft zich verstopt in een piepklein Japans restaurantje – minimalistisch interieur, maanvormige hanglampen uit rijstpapier – in het Schipperskwartier. De chef flirt met de sterren in zijn gerechten (die je ter plekke eet of afhaalt): klassieke sushi, geweldige tonijnsashimi, hamachi en zalm, sensasosimpele maki’s en nigiri’s, zelfgemaakte wasabi… Het is de zoektocht waard! Op het menu: kanimi rolls, avocado, komkommer en krokant gefrituurde tempura van garnalen; spicy tonijn uramaki, shichimi (een mix van zeven Japanse kruiden) en negi (lente-ui); zoutgebrande geelvintonijn sushi. De signature sushi zijn de shrimp Tempura Rolls van kanimi, avocado en komkommer met de grote tempura garnaal er bovenop. De pikante tonijnrol met schichimi (Japans kruidenmengsel) en negi (Japanse groene uitjes); sushi met zout geschroeide geelvintonijn; of de tempura van asperges, arugula, kerstomaatjes gerold in een flinterdun gesneden en geschroeid schelletje rundsvlees en afgewerkt met zwarte truffel en negi. Marco’s versie van een Japanse tagliata. Itadakimasu! //Kiko Zushi

DORST? Een reeks sake die je niet zomaar overal vindt: elegante, zijdezachte Junmai Ginjo van Kikusui Shuzo (€ 20 voor 30 cl), Tokusen Taru gerijpt in cederhouten vaten van Kiku-Masamune (€ 18 voor 30cl). En als je eens Japanse bubbels wilt proberen, ga dan voor de Hana-Awaka met yuzu van brouwerij Ozeki (idem).

PRIJZEN: otsumami (kleine voorgerechten) € 9-23, sushischotels € 38-108, à la carte € 8-13 (2 stuks), € 13-17 (4 stuks).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.