Marco Lung (ex-Kyatcha in Rotterdam) heeft zich verstopt in een piepklein Japans restaurantje – minimalistisch interieur, maanvormige hanglampen uit rijstpapier – in het Schipperskwartier. De chef flirt met de sterren in zijn gerechten (die je ter plekke eet of afhaalt): klassieke sushi, geweldige tonijnsashimi, hamachi en zalm, sensasosimpele maki’s en nigiri’s, zelfgemaakte wasabi… Het is de zoektocht waard! Op het menu: kanimi rolls, avocado, komkommer en krokant gefrituurde tempura van garnalen; spicy tonijn uramaki, shichimi (een mix van zeven Japanse kruiden) en negi (lente-ui); zoutgebrande geelvintonijn sushi. De signature sushi zijn de shrimp Tempura Rolls van kanimi, avocado en komkommer met de grote tempura garnaal er bovenop. De pikante tonijnrol met schichimi (Japans kruidenmengsel) en negi (Japanse groene uitjes); sushi met zout geschroeide geelvintonijn; of de tempura van asperges, arugula, kerstomaatjes gerold in een flinterdun gesneden en geschroeid schelletje rundsvlees en afgewerkt met zwarte truffel en negi. Marco’s versie van een Japanse tagliata. Itadakimasu! //Kiko Zushi

DORST? Een reeks sake die je niet zomaar overal vindt: elegante, zijdezachte Junmai Ginjo van Kikusui Shuzo (€ 20 voor 30 cl), Tokusen Taru gerijpt in cederhouten vaten van Kiku-Masamune (€ 18 voor 30cl). En als je eens Japanse bubbels wilt proberen, ga dan voor de Hana-Awaka met yuzu van brouwerij Ozeki (idem).

PRIJZEN: otsumami (kleine voorgerechten) € 9-23, sushischotels € 38-108, à la carte € 8-13 (2 stuks), € 13-17 (4 stuks).