Niet alleen het kaartje is goud waard in de chocolaterie van Frederic Blondeel, die zijn stukjes op elke hoek van de steenbruine toonbank uitstalt. Na twintig jaar in de koffie besloot de Willy Wonka van het Vlakke Land te gaan werken in de chocolade: eerst bij Wittamer en Marcolini, daarna in dit chique bean-to-bar show-cacao atelier, aan de andere kant van de Annie-Cordytunnel. Achter de grote glazen ramen worden met de hand geplukte bonen geroosterd, geplet en gebrouwen, om er knapperige truffels (bruine suiker-melk, coco-tonka…), delicate pralines (volle amandelen, fleur de sel…), chique Italiaanse walnotenbedels of, voor de veeleisende chocofiel, repen van 70, 80 of zelfs 100 % single origin van te maken! En daarbij? Een ietwat koel theesalon dat echter als voordeel biedt dat je je er meteen kunt storten op de heerlijke warme chocolademelk of een bolletje huisgemaakt ijs. // Monica Noli
DE PAREL : De pure chocolade-hazelnootpasta (€ 9,70 per pot van 300 g).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
