Voilà, een bakkerij die de weg niet kwijt is: noch het noorden, noch het zuiden. In de Vlaamsesteenweg heeft de Provençaal Romain Garcin (na duizend levens en een passage bij Aube) de handen in elkaar geslagen met Nilfour De Pépé (ex-Pompe à Marseille en Morgen in Gent) om deze bakkerij vorm te geven, ergens tussen mediterrane zon en noordelijke precisie. In deze strak minimalistische ruimte (zichtbare baksteen, een toonbank in geborsteld inox en een grote oven als pronkstuk) toont het duo hun ambacht: goed zuurdesembrood; baguettes met een knapperige korst en luchtige beet; speltbrood dat speelt met een rustieke textuur; chocoladebroodjes met goede boter uit de Ardennen; royale, zachte cinnamon rolls en vooral: heerlijk smeuïge pompe à l’huile, half zacht en heerlijk geparfumeerd. · Barnabé Gueule

De parel: Geen verrassing: de pompe à l’huile (een soort briochebrood met olijfolie), net zo lekker als in Marseille (€ 2,80), ook verkrijgbaar met chocoladestukjes (€ 3,50).