Kline

De blikvanger op deze hoek van de Vlaamsesteenweg? De brutalistische constructie uit beton en metaal waarin het Teddy Picker Hotel gevestigd is. Tim Siaens ontwierp het met hulp van architect Johan Cool en LOW architecten. Wat er achter die gevel schuilt? Een handjevol kamers en Kline, een stijlvol restaurant – gerund door Nico Corbesier (ex-Les Éleveurs in Halle), een terroirist die bezeten is door volle, intense smaken. En het levende bewijs dat de Vlamingen (Nightshop, Henri) nog niet klaar zijn met het heruitvinden van de Brusselse binnenstad. De avond die wij er waren, illustreerde het. We smulden van een chutney van rode biet in combo met pompoenpitcrackers; een ceviche van roodbaars en rabarber; zeepaling geflankeerd door een mousseline met Berliner Wine Sup; verrukkelijke witte asperges met een gerookte eidooier; en zelfs van die ietwat gewaagde profiterole met praliné-ijs en misopeer. Op elk moment herinnerden de wereldse specerijen ons eraan dat het hier te doen is. Het was een reisje rond de wereld, maar wel één van eigen bodem. // Toni Negroni

DORST? Een kleine natuurlijke selectie, genre easy drinking: Crémant d’Alsace van Jean-Pierre Rietsch (€ 12 per glas), een experimentele Metade (een mix van lambiek en heldere wijn) van Nico en sommelier Andy De Brouwer in samenwerking met het Portugese wijnhuis Fitapreta (€ 35 per fles), de Duitse rosé Rötlich van Andreas Mann (€ 45). En bij al dat moois, een G&T met Belgische gin van De Cort (€ 15).

Prijzen: borden € 9-16.