De oude Vismarkt? Sinds Gaston in 2016 zijn intrek nam aan de Baksteenkaai, is het hier elke dag ‘Sint-Katelijne-Bad’. Geen suikerspinnen of beignets in deze door Lionel Jadot ingerichte winkel (strepen in overvloed, bekrast beton, gekleurde buisstoelen), maar ijsjes en sorbets met aandacht voor het product: pistache uit Iran, kers-hibiscus, vanille uit Madagaskar, pure chocolade uit São Tomé, karamel met boter en Maldon-zout … De succesrecepten, bedacht door Turan en Lucy Ucar, die tijdens hun jaren in Bologna verliefd werden op gelato, lokken zomer én winter een massa ijslikkers. Goed om te weten: Gaston heeft inmiddels ook vestigingen in Stokkel en op de Zavel. · Marie-Boulette Saucey

De parel: De combinatie van amarena en crunchy pistachenootjes (€ 3 per bol, € 1,50 voor de topping).