De Shinkansen Brussel-Tokio? Die neem je aan de Baksteenkaai, waar deze zaak met typisch Japanse discretie haar plek inneemt, verscholen achter een onopvallende gevel met enkele lampionnen. Met koksmuts op het hoofd ontpopt Aji Yoshi zich achter zijn toog tot de chef-conducteur van dit kleine Japanse treintje, midden in een Tsukiji-achtig decor vol georganiseerde chaos: bakken bier, houten kistjes sake en een Mario Bros-beeldje zonder kart. Slechts 14 izakaya-achtige zitplaatsen wachten er op wie deze verrassende plek wil ontdekken – reserveren kan enkel telefonisch. Voor ons die keer op het royale menu: geroosterde sojascheuten; een diepgelaagde misosoep; zachte gyoza’s met varkensvlees; aubergine gelakt als een dessert; frisse sashimi; en de keuze tussen drie mooie stukken sushi of een klassieker als zuke-don, een kom rijst met gemarineerde tonijn en zalm. · Salty Litchi

Dorst? Twee opties voor wie de wijn links laat liggen: Japanse biertjes zoals Kirin Ichiban of Asahi (€ 8) of sake, zoals de paddenstoelachtige junmai ginjo ‘Kikusui’ (€ 26 per 30 cl).

De prijzen: Meergangenmenu € 42.