Bouillon sichuanais, dim sum cantonais ou sponge cake hongkongais, attablé·e dans une cantine du 13e ou au comptoir d’un néobistrot sino-gastrono… Voici la sélec’ du Fooding des meilleurs restaurants chinois de Paris.
Le Cheval d’Or
Néobistrot, Chinois, Asiatique
De 19h à 21h30. Fermé samedi et dimanche.
Raviver l’éclat terni d’une adresse chérie ? Défi relevé par un quatuor en or qui brille, composé de Hanz Gueco (un ancien de Verjus) et Luis Andrade (passé au Clown Bar et chez Fripon) aux fourneaux, Crislaine Medina aux goulots (ex-Fripon elle aussi) et leur associé Nadim Smair (formé chez David Toutain), qui ont pris avec panache les rênes du Cheval d’Or dans les hauteurs de Belleville. Même déco qu’au temps de Florent Ciccoli et Taku Sekine, avec cette allée aux murs grattés bordée de tables, comme une piste de lancement pour la cavalcade sino-voltigeuse débutant dans la cuisine ouverte.
21 Rue de la Vilette, Paris 19e – M° Jourdain
Le Grand Bol
Chinois, Asiatique
De 16€ à 35€
De 12h à 15h (16h dimanche) et de 18h45 à 22h45. Fermé jeudi.
Pas de bol, on s’interroge encore devant une énigmatique citation ‘‘Œufs attrapent des pierres’’ ! Mais au Grand Bol, on pige rapidos, face à une carte chinusoïdale, que la mer de Chine (région du Zhejiang), plastronne ici en majesté comme le Président Xi Jinping : crabes, bars, coques, couteaux… Le plus souvent en version vapeur dans un bain de sauce soja.
7 Rue de la Présentation, Paris 11e – M° Belleville
Le Lac de l’Ouest
Chinois, Asiatique
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 12h à 14h15 (sauf du dimanche au mardi) et de 18h à 21h40.
Dans le Little Chinatown près de Beaubourg, le Lac de l’Ouest, à la devanture sang de bœuf et à la déco de rien (briques et pierres apparentes, gravures chinoises), nourrit les gastrosinophiles depuis plus de vingt piges. La cuisine du chef Xu fait l’aller-retour entre Shanghai et le Sichuan.
7 Rue Volta, Paris 3e – M° Arts et Métiers
Sensation
Chinois, Asiatique, Cantonais
Plus de 51€
De 12h à 14h (vendredi et samedi uniquement) et de 19h à 22h. Fermé dimanche et lundi.
Au prochain coup de gong, il sera 19 heures ! Et Samuel Lee débridera, dans son nouveau temple érigé rue Saint-Maur (patchwork de sols bruts, marbre tacheté, peintures dynastiques), les fastueux banquets orchestrés au Shang Palace dix ans durant… Le chef nous prouvera ce soir-là que la grande graille de Chine n’a pas besoin des dorures de Chaillot pour être monumentale.
32 Rue Saint-Maur, Paris 11e – M° Voltaire
New Hoa Khoan
Chinois, Asiatique
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 10h à 23h non-stop.
Pas de chi-Chine dans la vrombissante cantine de Virginie et Vinh Hong Luong, spotlightée comme un supermarché au bout d’un dédale de béton. Pour autant, le couple sino-cambodgien et sa pâte patrouille hors pair façonnent un festin à bols et à vapeurs qui n’a pas son pareil pour étancher les appétits mandarinés.
15 Avenue de Choisy, Paris 13e – M° Tolbiac
Au Ciel
Chinois, Asiatique
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 12h à 14h30 (sauf mercredi) et de 18h à 22h30.
Des 18 pages de menu, ce dimanche midi, la clientèle 100% Empire du Milieu n’en avait rien à baguetter, comme des entrées d’ailleurs (raviolis pékinois, oreilles de porc aux épices…). Mais s’attelait au panel de fondues chinoises, dont le bouillon de base (au saté, au crabe, à l’agneau, aux crevettes…) était voituré en marmite sur une plaque chauffante.
97 Rue de Charonne, Paris 11e – M° Charonne
Feel Ling
Chinois, Thaïlandais, Asiatique
De 16€ à 35€
De 11h30 à 14h30 (sauf samedi) et de 19h à 22h (sauf lundi). Fermé dimanche.
D’un ancien troquet thaï calé entre deux avenues clinquantes du 16e, la cheffe d’origine chinoise Sophie Ya a fait son petit QG (comptoir carrelé vert sapin, mobilier chiné, cuisine grande ouverte). En prenant soin de garder les valeurs sûres du déjeuner, jamais démenties par les habitué·es, comme le pad thaï, les raviolis maison, le loc lac ou les bobuns.
24 Rue Lauriston, Paris 16e – M° Kléber
Sucrépice
Chinois, Asiatique
De 16€ à 35€
Tous les jours, de 12h à 21h. Fermé mardi.
Depuis que Sucrépice s’est refait une beauté (adieu le camaïeu marronnasse et les stickers à moitié décollés, bonjour les carreaux blancs et le comptoir avenant), ça rutile fort du côté de Jussieu ! Toujours aussi pleine, la discrète cantine abrite étudiants du coin, amateurs d’arrachage de tête et Sichuanais vrais de vrais pour plonger le nez dans de grands bols de bouillon rouge piment, à slurper bruyamment jusqu’à l’auto-combustion.
5 Rue d’Arras, Paris 5e – M° Cardinal Lemoine
Bing Sutt
Chinois, Asiatique, Coffee Shop, Salon de thé / Pâtisserie
De 16€ à 35€
De 9h à 17h (10h à 17h30 samedi et dimanche). Fermé lundi et mardi.
Au bingo de la caféinomanie, le haut Marais a tiré le gros lot avec le coffee tout beau de Davina Chang. Acopinée à la cheffe pâtissière Julia Cheung (ex-Kursaal), cette ancienne financière y (ca)fête les dorloteries de sa jeunesse hongkongaise : tout le jour, la paire de dames couche sur le large comptoir vert plissé les hits sucrés des bing sutt (ces « comptoirs » à siroter et becqueter voués au saccharose), complétés au déj’ par une quinte de plats joueurs.
22 Rue Béranger, Paris 10e – M° République
