Des 18 pages de menu, ce dimanche midi, la clientèle 100% Empire du Milieu n’en avait rien à baguetter, comme des entrées d’ailleurs (raviolis pékinois, oreilles de porc aux épices…). Mais s’attelait au panel de fondues chinoises, dont le bouillon de base (au saté, au crabe, à l’agneau, aux crevettes…) était voituré en marmite sur une plaque chauffante. Ne restait plus qu’à y trempouiller, en version élémentaire, bœuf, agneau roulé (assez insipide), tripes de bœuf, cheveux d’ange, chou, oreilles de chat, feuilles d’épinard, tofu, brioche, lotus… jusqu’à plus faim. Assez orgiaque, parfois en deçà qu’espéré (notre bouillon kimchi plus pimenté que le chou fermenté), mais rectifiable avec quelques suppléments (saucisse chinoise, champignons…) ou en complétant ad libitum d’herbes et condiments (sauce sésame, cacahouètes, coriandre, oignons frits…). // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Saké chinois (4,80 €), thé miel et citron (3,50 €), Tsingtao (3,80 €), demi-tavel (13,80 €).

LES PRIX : menus 12,80 (midi), 15,80 et 18,80 €, entrées 2 à 13,80 €, plats 10,50 à 36 €, desserts 3,20 à 7,50 €. Fondue à partir de 21,80 €. Formule à volonté 26,80 € (jusqu’à 14h et 22h).