Pas de chi-Chine dans la vrombissante cantine de Virginie et Vinh Hong Luong, spotlightée comme un supermarché au bout d’un dédale de béton. Pour autant, le couple sino-cambodgien et sa pâte patrouille hors pair façonnent un festin à bols et à vapeurs qui n’a pas son pareil pour étancher les appétits mandarinés. L’autre soir, après avoir partagé un plat de cuisses de grenouille sautées à la ciboulette et au gingembre, ce sont surtout les dim sum qui nous expédièrent sur un petit nuage : impeccables cheung fung, ces tremblotantes crêpes de riz translucides enroulées autour de cubes de porc laqué à la sauce hoisin ; siu mai à crevette l’écran (de fumée), de méticuleuses boulettes de queue du crustacé et porc haché lovées dans une enveloppe au froment ; gâteaux de radis blanc (lo bak go en VO) truffés de mini-crevettes et d’éclats de saucisse qui fleuraient bon le Nouvel An lunaire ; et en dessert, deux dodus bao farcis de crème à l’œuf sucrée. Steam-ulant ! · Scotty Lard

POUR LA SOIF ? De la bière Tsingtao (5 € les 33 cl), du café au lait concentré (5,50 € le verre) et des flots de thé oolong glacé (5 € le litre).

LES PRIX : dim sum 7-10 €, soupes 12-14, plats 11-16 €.