Du troquet où la mère de Stéphane Ung venait chatouiller ses billets à gratter et les ouvriers de chantier, taper la discut’ et le café, il ne reste que le sol en mosaïque éclatée. Aujourd’hui blazé Coupi (« café » en langue teochew), ce bar de quartier looké de bois et matériaux recyclés est désormais l’une des institutions de la street food asiate à Paname. Où le cuisinier enbonneté envoie l’un des meilleurs bánh mì tradi de Paris, à la mortadelle vietnamienne et poitrine de porc rôtie pour le sandwich OG, mais aussi au bœuf mariné à la citronnelle, ou encore avec des œufs au plat ensaucés de Maggi en version Opla. À la carte également : de fraîchissimes tacos à la poitrine de cochon, avec carottes râpées, coriandre et chou rouge croquant ; un moelleux bao au tofu crousti-pané ; d’incontournables frites flanquées de viande de bœuf hachée et ciboulette, le tout imbibé de mayo et sauce teriyaki ; ou encore de libidineux pop-corns de poulet façon karaage, pimpés de sauce piri-piri et citron frais. // James Patisson

POUR LA SOIF ? Des spécialités vietnamiennes de café ou de thé : Ice Coupi à base de lait concentré sucré et cannelle, ou Ice Lemon Cha, un thé glacé au citron (4,80 € chacun).
LES PRIX : formule 8,50 € (bánh mì + boisson), bobol du jour 10-12 €, tacos 4,50 €, bao 3,50 €, sides 5,50 €.