restaurant

Bing Sutt

Restaurant Bing Sutt (Paris)

© Davina Chang

  • Date
  • partager

Au bingo de la caféinomanie, le haut Marais a tiré le gros lot avec le coffee tout beau de Davina Chang. Acopinée à la cheffe pâtissière Julia Cheung (ex-The Kursaal), cette ancienne financière y (ca)fête les dorloteries de sa jeunesse hongkongaise : tout le jour, la paire de dames couche sur le large comptoir vert plissé les hits sucrés des bing sutt (ces « comptoirs » à siroter et becqueter voués au saccharose), complétés au déj’ par une quinte de plats joueurs. L’autre fois, engouffrés sur banquette boisée façon booth : une proverbiale borscht soup revisitée aux macaronis et jarret de bœuf, dérivant tranquillement dans un mijoté de tomates et chou blanc ; suivie d’une tourte pas tarte camouflant un ragoût crémé au poulet, avec petits pois, oignons et sauce soja… avant un melting-pâte qui nous mit au tapis : addictif roll brioché choco / haricots rouges, et parfait pineapple bun, un pain au lait postiché de craquelin, servi tiède et juste fendu d’un carreau de beurre salé se liquéfiant à cœur – le joker des coups de cuillère ! // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Tout l’éventail du coffee shop triomphant (americano, latte, flat white… 3 à 5,50 €), avec les intouchables de Hongkong – dont un authentique thé noir au lait concentré (5 €) et un mocha à l’Ovomaltine, poudre popu à base de cacao et malt d’orge (5,50 €).

LES PRIX : petites assiettes 8 à 12,50 €, tourtes et pains salés 3-5 €, pâtisseries et pains sucrés 3-5 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.