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Ikko Ramen

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Dans le dédale du Vieux-Nice, coincé entre deux bars à nuits tardives, le mini-resto piloté par Ikko Shikata et sa compagne Ayako ne désemplit pas. La raison ? Les ramen, que le chef a fricotés pendant treize ans à Yokohama avant de migrer vers la Côte d’Azur. Des bols fumants pour averti·e·s du bouillon avides de Japon, à tsuru-tsuruter dans la sobre salle aux tables collées-serrées ou en terrasse. L’autre soir, après des gyoza d’une finesse façon dentelle, on plongea les baguettes les premières dans un divin shoyu ramen mêlant poitrine de porc braisée, nouilles fraîches maison, œuf mollet, pousses de bambou, nori, cébettes et oignons. En dessert ? Un fusionnant yuzumisu, soit un tiramisu revisité à la japonaise avec des agrumes à la place du combo café-cacao. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Un Lemon Sour au shochu et citron (5,50 €), des bières Kagua (6 € les 33 cl) ou Asahi pression (5 € les 25 cl), des sakés junmai Koto ou Nishijin (13-15 € les 30 cl) et un incontournable thé vert (4 €), histoire de la jouer nippone jusqu’au bout du glou.

LES PRIX : entrées 2-9 €, ramen 11-16 €, desserts 4 à 5,50 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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