Dans le dédale du Vieux-Nice, coincé entre deux bars à nuits tardives, le mini-resto piloté par Ikko Shikata et sa compagne Ayako ne désemplit pas. La raison ? Les ramen, que le chef a fricotés pendant treize ans à Yokohama avant de migrer vers la Côte d’Azur. Des bols fumants pour averti·e·s du bouillon avides de Japon, à tsuru-tsuruter dans la sobre salle aux tables collées-serrées ou en terrasse. L’autre soir, après des gyoza d’une finesse façon dentelle, on plongea les baguettes les premières dans un divin shoyu ramen mêlant poitrine de porc braisée, nouilles fraîches maison, œuf mollet, pousses de bambou, nori, cébettes et oignons. En dessert ? Un fusionnant yuzumisu, soit un tiramisu revisité à la japonaise avec des agrumes à la place du combo café-cacao. // Jean Pascal
POUR LA SOIF ? Un Lemon Sour au shochu et citron (5,50 €), des bières Kagua (6 € les 33 cl) ou Asahi pression (5 € les 25 cl), des sakés junmai Koto ou Nishijin (13-15 € les 30 cl) et un incontournable thé vert (4 €), histoire de la jouer nippone jusqu’au bout du glou.
LES PRIX : entrées 2-9 €, ramen 11-16 €, desserts 4 à 5,50 €.
