Oyez ! oyez ! Hugo Loubert, déjà derrière l’indévissable Lavomatique, frappe un grand coup avec ce Tambour mis sur pied la porte à côté. En y apportant au passage six couteaux, quelques dizaines de 33 tours et des centaines de quilles naturelles exfiltrées de la cave du mastroquet, disséminées entre les tables de broc, les étagères en bois et les caisses à pommes empilées. Parmi les beautés mises en majesté : La Table, un pinot noir du Domaine de Montaillant dans la Nièvre (22 € la bouteille) ; CC, un mix auvergnat de chenin et chardo signé par Patrick Bouju qu’on-ne-présente-plus (20 €) ; et Constance et Clémentine, une folle noire vinifiée par le Domaine de Vinceline, véritable phare dans la nuit sulfitée des bellets (39,50 €). Tout ça embarquable sur-le-champ ou se laissant couler (contre un droit de bouchon de 9 €) dans le vieux Chesterfield ou autour de la table de ferme, avec quelques régalades ficelées par Hugo himself : cecina de León (12 €), aubergines al ragú (10 €), gravlax de mulet aux framboises (10 €), tartare de bœuf et champis de Paris (10 €)… Bonus : l’huile d’olive Le Coste, les anchois espagnols de Codesa et le miel du Rucher Saint-Léger, parmi les top produits du coin épicerie. // Alban Mont