Commerce

Zielinska

Boulangerie Zielinska (Nice)

© Toby Glanville

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Fleur de Berry, Engrain, Pétanielle… Autant de noms bucoliques pour des pains atomiques ! Derrière la façade rose poudré illustrée végétal, dans le mini-fournil de sa boutique format de poche, Dominika Zielinska travaille exclusivement des farines anciennes et du levain pour une dizaine de pains aussi beaux que bons, de seigle, de kamut, de blé, d’épeautre… Plus quelques beautés salées ou sucrées : focaccia, babka, cinnamon roll ou ce Pavognon fusion, combinant pain brioché au pavot et confit d’oignon acidulé. Et Dominika ne vous laisse pas dans le pétrin, puisque sa micro-boulange propose aussi quelques produits d’épicerie – sauces tomate Variette, beurre au lait cru, œufs du pays… // Jean Pascal

LA PÉPITE : le polka, méli-mêlant seigle, airelles et graines de tournesol dans un pain régressif qui exhale les origines polonaises de la boulangère (14,50 € les 750 g).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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