Si nos précédents passages chez Banh Meï nous avaient parfois déçus, l’arrivée en octobre 2021 du sommelier Renaud Châteaugiron (ex-Saturne et Clown Bar) a donné un sacré coup de fouet à cette mini-cantine vietnamienne tout de bois vêtue. Et ce soir-là, la popote de la cheffe-proprio Thi-Hieu Nguyen, alias You, mit tout le monde d’accord : dépotant kimchi pour s’aiguiser les papilles ; wonton de feu électrisés par une sauce sweet chili ; maous capoun (chou farci niçois) revisité à la vietnamienne avec du porc haché et des champignons noirs dans un bouillon pho ; top bo bun servi froid, mêlant carottes, tofu à la citronnelle, menthe fraîche, cacahuètes et nuoc-mâm ; filet de dorade plongé dans un génial bouillon kimchi / citronnelle / tamarin, avec céleri-branche et champis de Paris ; avant, en dessert, une combinaison de pommes caramélisées et perles du Japon baignant dans un lait de coco. À ne pas louper non plus, le bánh mì du midi : une demi-baguette de la boulangerie Saint François renfermant du bœuf au sésame, des carottes, des concombres et de la coriandre fraîche… // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Une carte vinale explosive, où piocher quelques millésimes rares à prix plancher : gamay auvergnat Violette 2013 de Patrick Bouju (44 € la bouteille), chardo jurassien Les Trouillots 2016 de Valentin Morel (36 €) ou autrichien Morillon 2015 de Werlitsch (49 €)… À moins de préférer une bière Lug (6 € les 33 cl) ou un Charitea Mate (5 € les 33 cl).
LES PRIX : entrées 4-10 €, plats 12-15 €, desserts 6-7 €.
