Galvaudé, le mot bistrot ? Pas s’il peut être aussi franchement beau, à l’image de celui asilé dans l’Hôtel du Couvent, gaulé comme dans un Pagnol et classieusement fagoté – mobilier chiné, grands miroirs, tableaux à foison…  Tandis que le chef Endy Le Page (passé chez Pic au Beau-Rivage) y magnifie les produits du potager maison et de la Ferme Notre-Dame dans l’arrière-pays, Léa Bourseau Le Page (ex-Mandarin Oriental) orchestre un service impeccable, convoyant ce soir-là : une galactique terrine de lapereau et d’olives Taggiasche, à repeindre de pickles de betterave et navet ; une pissaladière rameutée de la Boulangerie du Couvent ; des œufs mayo maillot jaune ; un vitello tonnato en tendresse ; de parfaites sardines rôties à l’huile d’olive et au citron ; ou encore un carré de cochon moutardé, ainsi qu’une ratatouille pas rata ; et pour boucler, une divinissime tarte au citron. // Lenny Vega

POUR LA SOIF ? Les quilles nature adoptées par la sommelière Agathe Szucka (ex-Auberge de Chassignolles et Les 9 Caves à Banyuls-sur-Mer) : blanc alsacien En équilibre de Christophe Lindenlaub (8 € le verre), re-blanc 5.7 du Catalan Jordi Llorens (50 € la bouteille), bulles Folie des Grains signées Bruno Rochard (33 € la bouteille)…

LES PRIX : plat du jour « solidaire » 12-20 € (au choix selon votre porte-monnaie, midi uniquement), carte 28-40 €.