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Maïdo

Maïdo (Nice)

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Voilà une décennie déjà que Kanako et Matthieu, dans leur izakaya bric-à-braqué (vieilles banquettes, chaises dépareillées, boîtes à thé), bricolent des délices nippones à souhait. Par exemple, ce soir-là : malins mochis de pomme de terre, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, à tremper dans une sauce au gorgonzola ; épatants gyoza porc-cébettes, cuisinés avec la même maestria ; sublimes sashimis de pélamide, avec pomélo, fenouil et sauce ponzu maison ; yakitori de poulet et poireau grillés à tomber ; avant un plus banal tiramisu au yuzu, servi en verrine qui plus est. // Raoul Taburin

POUR LA SOIF ? Une carte de vins naturels : blanc ardéchois Lo Grand Fresiment par le Mas de l’Escarida (6 € le verre), rouge luberonnais signé Les Maoù (27 € la bouteille), blanc héraultais de Mylène Bru (36 €)…

LES PRIX : bento du jour 15 € (midi), assiettes 5-15 €.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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