Tout nouveau dans le Petit Marais niçois, sur la Place du Pin, Superbar est le bar coquet imaginé par le tandem de choc Céline et Arnaud Fallet (Café Paulette) et Bruno Pradas, barmaid en chef. Dans ce lieu hybride, on déguste les divins cocktails au son des vinyles soul, funk, afro, jazz, disco 80…. Testés et approuvés ce soir-là : de coquins breuvages secoués (14-16 €), avec en tête d’affiche un negroni on tap ultra efficace, et des créations plus décalées comme le Super Colada, dans l’esprit d’une piña colada mais clarifié ; la Vie en Rose (gin Pink Pepper, St-Germain, litchi et cordial au poivre rose) ; ou le Kissa Feeling (whisky Nikka From the Barrel, umeshu et vanille)… Aussi à la carte : sakés pointus comme le FU (26 € les 30 cl) ou le Zaku Megumi no Tomo (30 €), et belles quilles à tire-bouchonner, du rouge gardois signé Berry Althoff (39 € la bouteille) au blanc du Larzac du Domaine du Pas de l’Escalette (53 €). Et pour calmer les fringales : des assiettes voyageuses (9-14 €) signées Bastien Ouvrad et Ambroise Sigaud : brocoli grillé, sauce avocat-wasabi ; salade de shitakés à la laotienne ; ou impertinent handroll de thon, shiso et vinaigrette yuzu. • Lenny Vega