Non content·es d’avoir retourné la rue Bonaparte avec leurs assiettes gastrologiques, Les Agitateurs Juliette Busetto et Samuel Victori cabriolent aussi au numéro 34. Dans un décor classico-feutré mêlant pierres apparentes, nappes blanches et luminaires dorés, le chef a combiné les influences pour signer une carte culbutante. Démo ce soir-là : dément cheese naan à la soubressade accueillant une flopée d’herbes frivoles ; canonique tournedos Rossini et frites parfaites à trempouiller dans une sauce à la truffe jusqu’à la dernière gouttelette ; cordon bleu de veau, jambon à l’os et comté pesant 300 grammes, à faire rougir tous ses compères ; avant une dariole, sorte de coulant au chocolat inspiré du passage chez les Troisgros, matrixant la fin de repas en explosant les compteurs du kiff. · Herber Martin

POUR LA SOIF ? De quoi arroser tous les moods, du conventionnel au naturel : coteaux-d’aix-en-provence rouge tout léger Cante Gau venu du Domaine La Réaltière (11 € le verre), cabernet-sauvignon toscan Rien ne vaut la vie de Fuori Mondo (55 € la bouteille), très frais côtes-de-provence Millia du Clos de l’Ours (60 €)…

LES PRIX : entrées 17-20 €, plats 29-35 € (1 personne) et 60-80 € (2 personnes), desserts 14-16 €.