Très discrètement planqué aux abords de la Dageraadplaats, le resto de David Joris et Babs Cossers (jadis aux commandes d’Overvloed) joue les speakeasies à la sauce thaïlandaise. Le pitch ? Du vert à peu près partout (les murs, les fenêtres, les chaises, les tables), et une cuisine qui y va cash entre les bonnes mains de Phug et Mint. Démo l’autre soir : feuilles de bétel à garnir d’échalotes, de crevettes séchées, gingembre, piment, pâte de curry et cacahuètes, pour des wraps végétaux qui détonent ; coquine poitrine de porc, très juicy, accompagnée de pak-choï et mange-tout – à badigeonner de sauce poisson pimentée pour une version encore plus hot ; avant un suintant mais léger pancake thaï flanqué d’une glace coco, dernière étape d’une série sans faute. // Suzette Follet
POUR LA SOIF ? Un mojito au basilic thaï (12,50 €), un ice tea maison servi comme un cocktail avec citron vert et rondelle de piment (4 €), et même une sélec’ de vins sur ardoise (dont un blanc jurassien biodynamique Fresh Impression signé Hughes-Béguet, à 7,50 € le verre et 40 € la bouteille).
LES PRIX : carte 39-48 €.
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