Dageraadplaats, la place de l’aube, dans le quartier de Zurenborg : c’est là que Frances Van Assche et Frederik Vercammen ont posé Humm pour y professer le végétarisme et le zéro-déchet. Envahie de plantes, la salle vibre de bonnes ondes hip et bio, du petit déj’ au dîner. Ici, la cuisine végétarienne est une affaire de saveurs et de couleurs, et si on veut en saisir toute la substance, on choisira l’Humm Experience, grand mélange à partager de mezzés, salades et pains. Même mélodie dès le petit déjeuner de luxe, qui fait défiler houmous, baba ganousch, muhammara (poivron rôti et noix de pécan), arayes (pita fourrée), fattouche, croissants, pitas, pain au levain, beurre de cacahuètes, confiture, yaourt et granola maison. Option solo avec les terribles sandwichs perses : King Funghi aux champignons, beurre de cacahuète, coleslaw et grenade ; ou Return of the Pita emplie de Humm-mix (pois chiches, aubergine, seitan), chou et tahini blanc ; et un baklava pour se coller les doigts. // Coco Bianca

POUR LA SOIF ? Kombucha (6 €), limonade et jus pressés maison (5 € chacun), bière IPA Ocata de Garage Beer (6 €), vins espagnols de Pla de la Creu (blanc, rouge, rosé, 6 € le verre, 27 € la bouteille), cocktails (11-13 €), et espresso avec des grains de café de l’entreprise anversoise Andy (2,50 €).

LES PRIX : menu Humm Experience 68 € (2 personnes), petit déj’ 24 €, sandwichs 18 €, bowls 19 €, desserts 6-11 €.