Cave

La Jajaquoise

© Cave La Jajaquoise (Jaujac)

© Gwen Jacquère

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Dans le trou du fût de l’Ardèche, le bourlingueur Charles Minot a planté cette cave de poche pour rameuter la clique du sans-sulfites local. À l’intérieur ? Quelques étagères en bois, des affiches vinales et des quilles naturelles en pagaille, à portée de toutes les bourses : rarissime rouge Prospérité de l’Entreprise de Daniel Sage (28 €), lance-grenache Solo de La Ferme des Roumanes (14 €), assemblage blanc Est Ouest de Thomas et Jean Ozil, sans oublier les cuvées des Deux Terres, de Gilles Azzoni ou du Mas de L’Escarida. Mais aussi, au milieu de tout ça, un pet’ nat’ tourangeau de Lise et Bertrand Jousset (17 €), un champ’ de Barbichon (29 €), et même les eaux-de-vie tarnaises de Laurent Cazottes – tomate (44 €), poire Williams (62 €)… De près ou d’un peu plus loin, un sourcing aux petits soins. // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : un rouge Serà 2015 de Richard Dal Canto (14,50 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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