Il gèle en plein cagnard à Capbreton, où le glacier Xamp approvisionne la station en délices givrés depuis une échoppe à l’esthétique canonique (comptoir chromé, chaises en plastique et parasols) mais à la qualité unique ! C’est que l’extrartisan Matthieu Champetier tient ferme sa ligne de conduite : que des produits frais, de saison, en circuit court et transformés sur place. À léchouiller sur le front de mer : noisette du Lot-et-Garonne réveillée par de la réglisse de Calabre, cacahuète de Soustons criblée de pistaches de Sicile, sirop d’érable, maïs grillé… Et quelques esquimaux sortant vraiment du lot, comme ce craquant bâton choco qui convoque immédiatement nos souvenirs d’enfant ! // Jean Pascal
LA PÉPITE : l’esquimau vanille-pécan enrobé minute de chocolat noir – régrekiffant (5 €).
