« Fish & chips and more » : c’est écrit sur la façade bleue de la micro-cantine (comptoir en bois et déco marine) de la landaise Sophie Bermudes, passée par l’Asie, la Tasmanie et la Villa de l’Étang Blanc à Seignosse. Pour nous ce midi-là : sensas Tassie bagel empilant, dans un bun à l’encre de seiche du boulanger voisin, steak haché de thon blanc, bacon de thon rouge grillé, cheddar aux oignons caramélisés, mayo aux baies de Tasmanie, roquette et mâche, pickles de chou rouge et oignons rouges frits, accompagné de super frites. À part ça ? Le fameux fish & chips, croustillant et fondant à la fois, à base de poissons de la criée (merlu, mulet, saumonette, vive) et de sauces maison (tartare, mayo yuzu, chimichurri) ; un fish kebab (mostelle marinée, salade sauce blanche, tomates cerises, oignons frits) ; burger Hobart (bun aux graines, tacaud frit, serrano grillé, sauce tartare, citron, salade) ; ou poulpe grillé au chorizo en persillade, sans pain. Un petit dessert ? Mousse au chocolat ou glaces Xamp. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Blanc gascon du Domaine de Pellehaut (3 € le verre), bière blanche landaise Lugazaut (5 € les 33 cl), jus de fruit basque bio Olatu (3,50 € les 33 cl).
LES PRIX : poissons 8-13 €
